Choclo peruano: el maíz gigante que me acompaña desde Lima hasta Roma

🌽 Choclo peruano: el maíz gigante que me acompaña desde Lima hasta Roma

El choclo peruano, con sus granos grandes, suaves y dulces, no es solo un alimento: es parte de nuestra identidad. 

Como chef peruano en Roma, encontrarlo fue una emoción enorme.. 

Me recordó a mi casa, a las comidas familiares y a la tierra andina.

🇵🇪 ¿Qué tiene de especial?

A diferencia del maíz europeo, el choclo peruano tiene granos grandes y blancos. 

Su textura es cremosa, casi mantequillosa, perfecta para acompañar un ceviche, para una humita o simplemente comerlo con queso fresco y alguna salsa.

🇮🇹 ¿Dónde lo consigo en Roma?

Puedes encontrarlo congelado en tiendas latinas o asiáticas, como en las zonas de Piazza Vittorio o Porta Maggiore. También venden choclo precocido envasado al vacío.

👨‍🍳 ¿Cómo lo preparo?

Solo lo hiervo en agua con un poco de azúcar y algunas semillas de anís, se añade al final una gotas de limón qué ayudan a recupar el color claro.

Lo puedes servir con queso fresco, con salsa picante de Huacatay, crema de Huancaína o puedes desgranarlo para ensaladas.

¡También va genial con un pesto o en una pasta tipo gnocchi! 😋

🍽️ Receta express: Choclo cocido con salsa de huacatay

Ingredientes:

1 choclo peruano

Pizca de azúcar 

Salsa de huacatay (les enseñaré una receta en mi siguiente artículo)

Preparación:

Hervir el choclo 25 minutos en agua con una pizca de azúcar y semillas de anís.

Servir caliente con un toque de salsa de Huacatay (Ocopa o picante) encima y un poco de queso fresco.

“Pocas cosas me hacen sentir más cerca del Perú que el aroma del choclo hirviendo. Aquí en Roma, lo sigo cocinando con el mismo cariño.”

– Chef Giovanni Quijano 

📍Sígueme en Instagram: @giovanni.quijano 

📲 WhatsApp para cenas privadas o clases: 3459740278 di

🇮🇹 Traduzione 

🌽 Choclo peruviano: il mais gigante che mi accompagna da Lima a Roma Il mais peruviano, con i suoi chicchi grandi, morbidi e dolci, non è solo un alimento: è parte della nostra identità.

Da chef peruviano a Roma, scoprirlo è stata un'emozione immensa. Mi ha ricordato casa, i pasti in famiglia e la terra andina. 

🇵🇪 Cosa ha di così speciale? 

A differenza del mais europeo, il choclo peruviano ha chicchi grandi e bianchi.

La sua consistenza è cremosa, quasi burrosa, perfetta da abbinare a ceviche, humita o semplicemente da gustare con formaggio fresco e un po' di salsa.

🇮🇹 Dove posso trovarlo a Roma?

Si può trovare surgelato nei negozi di cucina latina o asiatica, come quelli intorno a Piazza Vittorio o Porta Maggiore. Vendono anche mais precotto e confezionato sottovuoto.

👨‍🍳 Come si prepara?

Lo faccio semplicemente bollire in acqua con un po' di zucchero e qualche seme di anice. Alla fine aggiungo qualche goccia di limone, che aiuta a ripristinare il colore chiaro.

Potete servirlo con formaggio fresco, salsa piccante Huacatay, crema Huancaína o usarlo nelle insalate. È ottimo anche con il pesto o gli gnocchi! 😋

🍽️ Ricetta Express: Mais cotto con salsa Huacatay

Ingredienti: 1 mais peruviano Un pizzico di zucchero Salsa Huacatay (vi mostrerò la ricetta nel mio prossimo articolo) 

Preparazione: Bollettate il mais per 25 minuti in acqua con un pizzico di zucchero e semi di anice.

Servir caliente con un toque de salsa de Huacatay (Ocopa o picante) encima y un poco de queso fresco.

“Pocas cosas me hacen sentir más cerca del Perú que el aroma del choclo hirviendo. Aquí en Roma, lo sigo cocinando con el mismo cariño.”

– Chef Giovanni Quijano 

📍Seguimi su Instagram: @giovanni.quijano 

📲 WhatsApp per cene private o lezioni: 3459740278