🌶️ Ají amarillo: el oro picante del Perú que conquistó mi cocina en Roma
🌶️ Ají amarillo: el oro picante del Perú que conquistó mi cocina en Roma El ají amarillo es más que un ingrediente. Es alma, historia, fuego y color. Siendo chef peruano en Roma, he aprendido a valorar aún más este tesoro culinario que creció conmigo desde la infancia. 🇵🇪 ¿Qué es el ají amarillo? Es uno de los ajíes más emblemáticos del Perú. Aporta un picor suave, un aroma floral, y ese color dorado que da vida a platos como el ají de gallina, la causa limeña o el tiradito. 🇮🇹 ¿Dónde consigo ají amarillo en Roma? Puedes encontrarlo en tiendas latinas o asiáticas en zonas como Piazza Vittorio (Termini). Se vende fresco, congelado o en pasta. Recomiendo la pasta solo si no hay opción fresca. 👨🍳 ¿Cómo lo uso en mi cocina? Lo hiervo y pelo para quitarle amargor (¡tips de mamá!) Lo licúo para cremas, guisos o salsas. Lo pico finamente para marinados o sofritos. 🍽️ Receta rápida: Crema de ají amarillo Ingredientes: 2 ajíes amarillos frescos 1 cda de aceite de oliva Sal,...