Giovanni Quijano

🌶️ Ají amarillo: el oro picante del Perú que conquistó mi cocina en Roma El ají amarillo es más que un ingrediente. Es alma, historia, fuego y color. Siendo chef peruano en Roma, he aprendido a valorar aún más este tesoro culinario que creció conmigo desde la infancia. 🇵🇪 ¿Qué es el ají amarillo? Es uno de los ajíes más emblemáticos del Perú. Aporta un picor suave, un aroma floral, y ese color dorado que da vida a platos como el ají de gallina, la causa limeña o el tiradito. 🇮🇹 ¿Dónde consigo ají amarillo en Roma? Puedes encontrarlo en tiendas latinas o asiáticas en zonas como Piazza Vittorio (Termini). Se vende fresco, congelado o en pasta. Recomiendo la pasta solo si no hay opción fresca. 👨‍🍳 ¿Cómo lo uso en mi cocina? Lo hiervo y pelo para quitarle amargor (¡tips de mamá!) Lo licúo para cremas, guisos o salsas. Lo pico finamente para marinados o sofritos. 🍽️ Receta rápida: Crema de ají amarillo Ingredientes: 2 ajíes amarillos frescos 1 cda de aceite de oliva Sal,...

 Come capire se l'avocado è pronto? Possiamo anche toccarla leggermente: tenendo l'avocado nel palmo della mano, proviamo a stringerlo un po', per capire se ha la giusta consistenza. Un'altra cosa che dobbiamo guardare è il picciolo. Se tirandolo viene via facilmente, allora l'avocado è maturo. Che colore è l'avocado quando è maturo? Se il picciolo è già stato rimosso, puoi osservare il colore della pelle che sta sotto. Un avocado con un grado di maturazione perfetto è già leggermente marrone in quel punto. I frutti troppo maturi sono riconoscibili dalle macchie scure sulla buccia. Fanáticos de la palta: tus sentidos pueden determinar si ya está madura, sin necesidad de cortarla Las técnicas de reconocimiento de una palma madura se basan en prestar atención al color de la cáscara, la textura del fruto e incluso de su tallo Dicen que todo entra por lo ojos. Es decir, lo primero que vamos a hacer frente a un puesto de palta es mirar con atención. Aprende a identif...

 SUPERFOOD, TUTTO SULLA LUCUMA La popolarità del frutto sudamericano cresce rapidamente anche in Europa. Ecco perché può scatenare una nuova moda Esternamente ricorda un po’ il mango, ma una volta aperta somiglia più all’avocado, frutto esotico diventato un vero e proprio fenomeno globale. Anche la lucuma, del resto, rientra a pieno titolo nel novero dei cosiddetti superfood peruviani e, anzi, tanti analisti scommettono che la sua notorietà crescerà vertiginosamente nei prossimi mesi, offrendo enormi possibilità di business a chi saprà sfruttare la tendenza. Merito di proprietà salutari e benefiche fuori dal comune, note già alle popolazioni precolombiane. Vanta una polpa, infatti, ricca di sali minerali quali ferro, fosforo, calcio e potassio, nonché un principio attivo, la niacina, che svolge un ruolo importante nel tenere a bada il colesterolo e i trigliceridi nel sangue. Inoltre, è gluten free e presenta un indice glicemico basso, mentre ...